सावन का पवित्र महीना चल रहा है और इसमें मनाई जाने वाली हरियाली तीज महिलाओं के लिए विशेष महत्व रखती है। इस दिन महिलाएं अनेक प्रकार की स्वादिष्ट रेसिपीज़ तैयार करती हैं। अगर आप इस शुभ अवसर पर घर में कोई मिठाई बनाना चाहती हैं, तो गुलाब जामुन एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। घर पर बना गुलाब जामुन बेहद लाजवाब लगता है। आइए जानें इसे बनाने की विधि और जरूरी टिप्स।
गुलाब जामुन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- मिल्क पाउडर – 2 कप
- मैदा – 1/2 कप
- सूजी – 3 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1 छोटा चम्मच
- दूध – 3/4 कप
- घी – 7 से 8 बड़े चम्मच
चाशनी के लिए:
- चीनी – 3 कप
- पानी – 3 कप
- इलायची (दरदरी पिसी हुई) – 4 से 5
- गुलाब जल – 1 बड़ा चम्मच
- केसर – कुछ रेशे
बनाने की विधि:
गुलाब जामुन के लिए पहले मिल्क पाउडर, मैदा, सूजी, बेकिंग सोडा, दूध और घी को मिलाकर एक सॉफ्ट डो तैयार कर लें। इस मिश्रण को कुछ देर ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए।
इसी बीच चाशनी तैयार करें – चीनी और पानी को एक साथ गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तब इसमें इलायची और केसर डालें और अच्छे से मिलाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें गुलाब जल मिला दें।
अब डो को अच्छी तरह से मसलकर चिकना करें और छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। फिर कढ़ाई में घी गरम करें और इन बॉल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
बेहतर गुलाब जामुन बनाने के टिप्स:
- आटे को चिकना करने के लिए अच्छी तरह गूंदें।
- मिश्रण अगर चिपचिपा लगे तो हाथों पर थोड़ा सा घी लगाकर बॉल्स बनाएं।
- गुलाब जामुन को तलते समय एक बार में ज्यादा बॉल्स न डालें और चम्मच से उन्हें बार-बार न चलाएं।
- एक साइड से पकने के बाद ही उन्हें धीरे से पलटें।
- सुनहरा रंग आने तक तलें, आंच मध्यम रखें।
- तलने से पहले यह सुनिश्चित करें कि घी पर्याप्त गर्म हो।
- गुलाब जामुन जब चाशनी में डालें तो चाशनी हल्की गर्म यानी गुनगुनी होनी चाहिए।
हरियाली तीज जैसे खास त्योहार पर घर में बनी इस पारंपरिक मिठाई से अपनों को मिठास भरा सरप्राइज़ दें।
