खास तौर पर इस मौसम में सड़क किनारे मिलने वाले फूड आइटम्स लुभाते तो जरूर हैं, लेकिन उनका सेवन अक्सर बीमारियों को न्योता दे सकता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, अगर हेल्थ का ध्यान रखना है तो स्ट्रीट फूड से दूरी बनाना जरूरी है। मगर जब स्वाद के लिए जीभ मचलने लगे तो क्या करें?
तो इसका एक स्वादिष्ट और सुरक्षित हल है – घर पर बनाएं आलू कचालू, वो भी केवल 10 मिनट में। यह एक झटपट तैयार होने वाली चटपटी डिश है, जो आपके स्वाद को नई उड़ान देगी।
आवश्यक सामग्री:
उबले हुए आलू – 4 से 5 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
टमाटर – 1 (गोल स्लाइस में कटा हुआ)
प्याज – 1 (लच्छों में कटा हुआ)
इमली का गूदा
नींबू – 1
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
जीरा – 4 चम्मच
काली मिर्च – 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2
साबुत धनिया – 2 चम्मच
नमक और काला नमक – स्वादानुसार
चाट मसाला – स्वादानुसार
बेसन से बनी सेव – सजावट के लिए
बनाने की विधि:
पहले आलुओं को उबाल लें। ठंडा होने के बाद उन्हें छीलकर गोल आकार में काट लें।
एक बड़े बाउल में कटे हुए आलू, टमाटर और प्याज को अच्छे से मिला लें।
अब एक तवे पर जीरा, काली मिर्च, धनिया और सूखी लाल मिर्च को हल्का सा भून लें।
ठंडा होने के बाद इन मसालों को मिक्सी में पीसकर पाउडर तैयार कर लें।
इस मसाले को आलू, प्याज और टमाटर के मिक्स में मिला दें।
अब इसमें नमक, काला नमक और चाट मसाला डालें।
नींबू का रस और हरी धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें।
इमली के पल्प को पानी में मिलाकर छान लें और इस खट्टे पानी को मिश्रण में डालें।
अंत में ऊपर से बेसन सेव डालकर परोसें।
तैयार है चटपटा, मसालेदार आलू कचालू – बिल्कुल परफेक्ट मानसूनी स्नैक। अब बिना बीमार हुए, स्वाद का मजा लें हर बारिश की बूंद के साथ!
